• Organisationen
• Policier
• Program
• Verksamhetsberättelse
• Medlemsansökan
• Kontakta
• Länkar
• In English

Campylobacter

Campylobacter - en tarmbakterie

Campylobacter är en tarmbakterie som kan orsaka magsjuka hos människor. Bakterien finns både hos tama och vilda djur i naturen. Vanligast finns bakterien bland vilda småfåglar och i små vattendrag, men också hos hundar, katter, nötkreatur, grisar och kycklingar samt i opastöriserad mjölk.

Rätt tillagning och god hygien

Bakterien överförs till människan via direktkontakt med djur, förorenat dricksvatten, bristande hygien vid hantering av rått kött eller otillräcklig upphettning av rått kött. Bakterien dör vid +57-60°C, vilket gör att bakterien elimineras vid tillagning. Vid rätt tillagning och god hygien finns ingen risk att bakterien orsakar någon magsjukdom. 

Övervakningsprogram

Genom forskning och praktiska försök är Sverige sannolikt det land i världen som kommit längst i att minimera förekomsten av campylobacter i kyckling. Svensk Fågel har sedan den stora campylobacterkrisen i mitten av 1980-talet aktivt verkat för åtgärder som ska minska frekvensen av campylobacter i kycklingflockar. Ambition för branschen är att nå samma låga nivå som gäller för salmonella. År 1988 startade Svensk Fågel, tillsammans med myndigheterna, ett övervakningsprogram i syfte att minska förekomsten av campylobacter hos svensk kyckling.

Organiserad hälsokontroll avseende campylobacter hos kyckling

Under 2001 omarbetades och uppgraderades övervakningsprogrammet för att under fyra år drivas i ett gemensamt EU finansierat projekt tillsammans med Jordbruksverket, Livsmedelsverket och Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA).

Inom projektet har man genomfört diverse riktade studier på gårdsnivå för att ytterligare reducera antalet positiva kycklingflockar.

Den EU finansierade delen av projektet avslutades 2005 och har rapporterats i form av en rapport (länk nedan).

Övervakningsprogrammet drivs idag vidare med Svensk Fågel som fortsatt huvudman efter ansökan hos Jordbruksverket. Förslag på program och budget för varje år ska godkännas av Jordbruksverket och utöver provtagning av varje flock i samband med slakt genomförs även riktade studier.

Resultat

De åtgärder som under en följd av år har vidtagits i Sverige har sänkt antalet positiva flockar från cirka 50 procent år 1989 till cirka 12 procent utslaget över året. Enligt undersökningar så varierar antalet flockar som bär på campylobacter med årstiderna. Av ännu okänd anledning är förekomsten av campylobacter som högst under sensommar och höst. Resultaten av de senaste årens undersökningar har varierat från 0 procent upp till 25 procent smittade flockar (den högre siffran endast under någon enstaka vecka).

Förekomsten av campylobacter 2002-oktober 2011. Av bilden framgår den variation över året som alltid förekommer. Sverige sannolikt är det land i världen som har kommit längst i världen med att minimera förekomsten av campylobacter i kyckling. Ovanstående bild kan här även laddas ner som pdf (.pdf) Se även grafen nedan.

 

Diagrammet visar förekomsten av positiva kycklingflockar i Sverige (kumulativt), för åren 2002-2011, månadsvis. Internationella jämförelser visar att förekomsten av Campylobacter i Sverige är relativt låg. Ovanstående bild kan här även laddas ner som pdf (.pdf) Campylobacterläget inom EU Nedanstående graf beskriver förekomsten av campylobacter inom EU. Andelen positiva och negativa flockar avseende campylobacter inom EU. Länkar till rapporter: Nedan finns två länkar, dels till en svensk studie som avslutades 2005, dels till en EFSA-studie från 2008 där bland annat ovanstående diagram finns med.

Rapport Camp. 01-05 (pdf)

Rapport Camp EFSA 2008 (.pdf)