• Fakta om matfågel
• Märkning
• Näringslära
• Lär dig stycka kyckling
• Recept
• • Kycklingrecept
  • Kalkonrecept
  • Övriga recept
• Statistik matfågel
• Beställ material
• Hungrig.nu

Kyckling med lufttorkad skinka och vårsallad

Den goda kycklingsalladen kan varieras på många sätt. Här är ett tips inför våren.

4 portioner

8 skivor lufttorkad skinka (svensk)
4 kycklingfiléer
½ kruka basilika
2 dl grovhackad persilja
1 msk kapris
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja

Sallad:

1 knippa späda morötter
1 knippa sparris
100 g färsk babyspenat
½ kg färskpotatis (finns fryst om inte den svenska har kommit än)
1 knippa rädisor
1 msk olivolja
Flingsalt, peppar

Skär kycklingfiléerna på längden, krydda med salt och svartpeppar. Krydda med salt och peppar och linda sedan skinkan runt kycklingfilén. Fäst med en tandpetare.

Plocka basilikabladen och lägg dem tillsammans med persilja, kapris och senap i en matberedare. Pressa ner vitlök och mixa. Häll i olivolja i en tunn stråle och mixa till en slät sås. Salta och peppra.
Koka potatisen. Skölj och koka morötterna några minuter, så att de har kvar sin spänst. Bryt av den nedersta delen av sparrisen och koka den 2-3 min i lättsaltat vatten.
Skölj spenaten och dela potatisen. Blanda spenat, potatis, morot, sparris, skivad rädisa och olivolja. Salta och peppra.

Grilla eller ugnsstek kycklingen några ca 10 min, kolla så att den är genomstekt.

Servera kycklingen tillsammans med salladen och den goda gröna såsen.