Fågel i siffror 2012

Konsumtionen av fågelkött ökade under 2012 med cirka två procent (jämfört med 2011) till cirka 178 900 ton. Det motsvarar en konsumtion på 18,7 kilo per person. Konsumtionen av svensk kyckling ökade med cirka 1,5 procent under 2012.

Redovisningen på denna sida avser dels fågelkött totalt, dels svensk kyckling och kalkon.
Källor: SCB, Jordbruksverket och Svensk Fågel.

Fågelkött
Konsumtionen av fågel har fördubblats i Sverige under de senaste 20 åren och ökningen under 2012 var cirka två procent men konsumtionen ligger fortfarande under genomsnittet i EU. I EU ligger genomsnittet av konsumtionen av fågelkött på 23,3 kilo per person (2011) medan den i Sverige var 18,7 kilo per person under 2012 (räknat på 9 566 945 invånare, SCB februari 2013).
Under 2012 producerades totalt 117 304 ton svenskt fågelkött (kyckling, höns, kalkon, tuppar/moderdjur, gås och anka) vilket är en minskning från 121 000 ton 2011.

Svensk kyckling
Konsumtionen av svensk kyckling (från Svensk Fågels medlemsföretag) har ökat under en lång följd av år och ökningen under 2012 var 1,5 procent till den totala volymen 81 191 ton (2011: 80 000 ton).
Under 2011 producerades totalt 78,1 miljoner kycklingar i Sverige.
2011 års medelvikt på producerade kycklingar var 1 907 gram, vilket är på samma nivå som 2010.

Svensk kalkon
Under 2012 producerades totalt cirka 466 020 kalkoner, av dessa var 139 812 storkalkon (medelvikt knappt 18 kilo) och 326 208 minikalkon (medelvikt 4,6 kilo).

Klicka här för mer statistik om produktionen av svensk matfågel (kyckling, kalkon, gås, anka).

Källor: Jordbruksverket, Livsmedelsverket, SCB och Svensk Fågel. Siffrorna för 2012 är preliminära.
Jordbruksverket beräknar produktion och konsumtion av fågelkött genom ett omräkningstal till "vara med ben" och som även omfattar kalkon, värphöns, gås och anka. Konsumtion av fågelkött beräknas genom produktion plus import minus export, där lager ej beaktas. Om man räknar om enligt Jordbruksverkets modell och endast beaktar kyckling och så skulle 2012 ha skett en produktionshöjning med 0,8%

Grafer

Total produktion, import och konsumtion av fågelkött i Sverige

Produktion, import och konsumtion av fågelkött, ton, i Sverige,
2000-2012. Se även tabellen nedan.
Källa: Jordbruksverket, Livsmedelsverket och Svensk Fågel.
Hämta denna graf som en (.pdf)

Försäljning av svensk kyckling (Svensk Fågels medlemmar),
ton 2009-2012.
Hämta denna graf som en (.pdf)

Jordbruksverkets sammanställning av konsumtion av
gris, nöt, fågel och lamm för åren 1995-2012.
Hämta denna graf som en (.pdf)

Tabell: Fågelkött, ton, Sverige

Produktion, import, export och konsumtion. 2002-2012.

Förändring i ton (tusental) och procent.

(Källa: Jordbruksverket och SCB)

År	Produktion	Import	Export	Konsumtion
2002	110,6	30,8	9,8	131,6
2003	105,6	34,3	11,8	128,1
2004	100,3	43,3	10,0	133,6
2005	106,9	48,1	12,4	142,6
2006	110,0	53,3	15,5	147,8
2007	113,7	54,3	15,6	152,4
2008	115,9	61,9	11,3	166,5
2009	113,5	59,5	10,8	162,2
2010	121,4	63,7	13,9	171,2
2011	121,0	67,8	13,4	176,7
2012	117,3	76,4	14,8	178,9
12/11	-3,3	11,1	14,8	1,2
Läs mer!